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El cocinero alzireño Fernando Ferrero se impone en el concurso gastronómico de Trufa de AndillaCon una receta llamada “Liebre de campo con trufa de Andilla”
Seis chefs de primer nivel, procedentes de establecimientos de toda España, han ofrecido sus recetas únicas a través de las cocinas del espacio gastronómico Veles e Vents, en la Marina de Valencia. Un jurado de expertos gastrónomos, presidido por Santos Ruiz, y secundado por los especialistas en alta cocina Pedro García Mocholi, Begoña Rodrigo de La Salita Restaurante, la cronista gastronómica Michelle Bensadon y Evarist Caselles, Director del Patronato de Turismo han dado su valoración a los seis cocineros finalistas de una selección de entre más de una treintena de participantes que han puesto su conocimiento profesional al servicio de la alta cocina con la trufa andillana como protagonista.
Fernando Ferrero de La Marítima " Grupo La Sucursal", de Valencia, se ha alzado con el primer premio con una receta llamada “Liebre de campo con trufa de Andilla”, una reinterpretación de la carne típica trufada (el pavo), pero con carne de liebre salvaje cocinada en varias cocciones y elaborando con ella una sola pieza. Un servicio en tres partes con un caldo infusionado con la trufa, un canutillo de galleta relleno de sus menudillos y la carne de la liebre trinchada.
Los participantes también han sido galardonados con premios de 1.000, 500 y 200 euros, respectivamente, además de asegurarse una participación en Gastrónoma 2019.
Por último, destacar que la cita de este lunes en Veles e Vents ha contado con la presencia de Francisco Molina, delegado territorial de Presidencia de la Generalitat Valenciana, y de la Diputada de Turismo, Pilar Moncho; no en vano este evento se ha convertido además en la primera parada de la nueva temporada del programa gastroturístico ‘Del Tros al Plat’ promovido desde el Patronato de Turismo de la Diputación de Valencia.
Diputación de Valencia
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Comentarios de nuestros usuarios a esta noticia
Enhorabuena campeón.
Fernando, es usted un orgullo para todos.
Enhorabuena.
Muchas felicidades.
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