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Sebastián Romero será mañana el chef en las II Jornadas Gastronómicas del Restaurante Camí VellSe están celebrando en Alzira esta semana, entre el 21 y el 26 de febrero
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Después del gran éxito que tuvieron el año pasado las I Jornadas Gastronómicas del restaurante Camí Vell de Alzira, vuelven a repetirse esta semana en su segunda edición.
Algunos de los mejores cocineros de la Comunidad Valenciana, dotados de una consolidada trayectoria, compartirán con los amantes de la buena mesa sus mejores creaciones gastronómicas.
A lo largo de estos días, entre el 21 y el 26 de febrero, Alzira será testigo de la mejor gastronomía que estará acompañada de los mejores vinos de nuestra tierra.
Los hermanos Antonio e Iván López, artífices de la segunda generación hostelera de Camí Vell, aseguran que “vamos a continuar ofreciendo a todos nuestros clientes y amigos un tipo de cocina innovadora e interesante en estas II Jornadas Gastronómicas, en las que, al igual que el año pasado, va a ser un privilegio poder disfrutar del buen hacer de estos grandes profesionales de la cocina que nos acompañarán durante estos días”.
Por su parte, Antonio López, padre de ambos y fundador de Camí Vell, manifestó su satisfacción al comprobar que la iniciativa de sus hijos vuelva a plasmarse este año. “Disfruto cuando veo a mis hijos compartir la ilusión y las ganas de hacer las cosas bien”, aseguró. Así mismo, vislumbró una buena aceptación y asistencias a estas II Jornadas “debido al éxito obtenido en la edición anterior”.
Sebastián Romero
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Martes, 22 defebrero. Es el turno hoy de Sebastián Romero, del Restaurante la Sequieta de Alaquàs.
Destacamos entre los platos que presentará mañana su ‘Pescadilla de playa con hervido valenciano’; un plato muy de nuestra tierra. El toque salino de la pescadilla aumenta con un toque de vino de Jerez en su cocción.
En el Restaurante la Sequieta elaboran una cocina valenciana actualizada y “algunos toques sorpresa”, según aclara Sebastián Romero, “para que nuestros clientes se acuerden siempre de nosotros por detalles puntuales que no han encontrado en ningún sitio.
Dieciocho años de trabajo han hecho que en su local se haya consolidado una clientela fidelizada; hecho que ayuda a soportar un momento difícil para el sector y que Romero afronta con una oferta paralela de menús elaborados con productos más asequibles y bajando precios de vinos; “nunca se me ocurriría bajar la calidad”, afirmó.
Está de acuerdo con la Ley Antitabaco, aunque piensa que “no es éste el momento oportuno para aplicarla; dentro de un par de años, en caso de mejorar la situación, no hubiera habido tanto revuelo”.
Snacks: iuca cruixent i envinagrats. Amanida de cols amb magrana i fruits secs. Coca de carabasseta amb formatge de cabra i caviar de albergínia. Llucet de platja sobre bullit valencià. Corder cuit a baixa temperatura amb verdures torrades al carbó. Gelat de formatge fresc amb codonyat casolà i més formatges. Petit fours: teules de taronja i núvols de xocolate.
Presentación de las II Jornadas Gastronómicas Camí Vell
Entrevista Restaurante Camí Vell con motivo de su XXV Aniversario
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