Los cocineros que participan en las Jornadas Gastronómicas de Alzira son el futuro de la gastronomía valenciana

EL SEIS DOBLE

domingo, 21 de febrero de 2010

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José Palacios

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Los cocineros que participan en las Jornadas Gastronómicas de Alzira son el futuro de la gastronomía valenciana

José Palacios: “La gastronomía tradicional valenciana debemos revitalizarla y exportarla”

El presidente de la Asociación de Restaurantes de Valencia, José Palacios, asistió a la presentación de las I Jornadas Gastronómicas, organizadas por el Restaurante Camí Vell, y manifestó que este encuentro entre cinco jóvenes restauradores "sirve para reivindicar el sector y para a gente joven que está haciendo una cocina innovadora".

Palacios fue más allá al aseverar que "son ya restauradores importantes que están logrando su reconocimiento en los concursos que participan, son el futuro de la gastronomía en la Comunitat Valenciana".

José Palacios es, además de presidente de la Asociación de Restaurantes de Valencia, presidente de la Asociación de Hostelería de Cullera y vicepresidente sectorial de la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia.

Preguntado por EL SEIS DOBLE acerca del lugar que ocupa la gastronomía de la Ribera, Palacios, chef del Restaurante Mare Nostrum de Cullera, señaló que "hay que trabajar mucho, hay que seguir avanzando, tenemos una gastronomía tradicional que deberíamos revitalizarla, acercarla a la modernidad y para eso contamos con un plantel de excelentes cocineros".

Este dirigente hostelero de la comarca resaltó el buen papel que está realizando el Patronato de Turismo de la Ribera que "está trabajando en exportar la gastronomía tradicional valenciana" y que "está intentado, por todos los medios, que la gastronomía sea uno de los revulsivos importantes del turismo en esta comarca".

Palacios reclamó un "mayor apoyo institucional" para revitalizar la gastronomía tradicional y "también para los cocineros jóvenes que son el futuro de la cocina valenciana".

Xavier Espanya

Más información sobre las Jornadas Gastronómicas

que van a celebrarse en Alzira – Clic aquí

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